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La composante moelleuse et sucrée de l’équilibre du cidre Pays d’Auge ne peut s’obtenir qu’avec des moûts naturellement suffisamment sucrés 😍. Les conditions pédoclimatiques des terroirs de l’appellation remplissent parfaitement cette exigence en offrant aux pommiers une alimentation hydrique régulière (en particulier pendant la période de croissance estivale des fruits) mais modérée grâce à la profondeur limitée des sols, à la faible cessibilité de l’eau liée à leur texture argileuse et à la concurrence de l’herbe. Ces éléments limitent la vigueur des arbres au profit de la richesse en sucres des fruits.

De la pluie et du soleil, rien de plus simple 🌞🌧️

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Le saviez-vous 🤓 ?

En 1987, la publication du décret qui autorise les élaborateurs de cidre à ajouter aux pommes à cidre fraîches une part de moût concentré va provoquer la réaction des producteurs traditionnels, qui revendiquent alors la reconnaissance en AOC du cidre Pays d’Auge, pour préserver la spécificité et la notoriété de leur production. 💪🍏🍎

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Les sols les plus représentatifs des vergers à cidre Pays d’Auge sont les sols développés sur argile à silex et craie cénomanienne et oxfordienne. Situés en position de pente, de profondeur moyenne à faible, ces sols bénéficient d’un bon drainage favorisant la qualité des pommes à cidre.

Et depuis quelques mois, avoir un bon drainage c’est important 🌧️😅

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À tous les incollables 💁🏻‍♂️🙋🏾🧏‍♀️

Combien de temps dure notre prise de mousse ❓🍾

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À partir de quand nos arbres entrent au travail ? 🌳🍏🍎

Les jeunes pommiers ne sont pris en compte pour la production de fruits destinés à l’élaboration de l’appellation «  Pays d’Auge «  qu’à partir de :

- la septième année suivant celle au cours de laquelle la plantation a été réalisée avant le 31 mai, pour les arbres conduits en haute tige ;

- la troisième année suivant celle au cours de laquelle la plantation a été réalisée avant le 31 mai, pour les arbres conduits en basse tige.

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Combien de pommiers par hectare pour notre appellation ? 🥸

Les vergers identifiés en cidre Pays d’Auge présentent une densité de plantation maximale :
- de 250 arbres par hectare pour les pommiers conduits en haute tige.
- de 1 000 arbres par hectare pour les pommiers conduits en basse tige.

De quoi produire assez de @cidrepaysdauge pour tous les amateurs 💛

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Envie d’admirer votre propre verger ? 🤩

Si nous n’avons pas encore le pouvoir de faire venir le soleil, demain, et jusqu’à lundi se tiendra la foire aux arbres de la @villedelisieux.

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Prêtes pour la dernière fermentation ! ✨

Après la mise en bouteilles, notre cidre va rester en cave pendant 6 semaines minimum. Les levures produisent leur effervescence naturelle qui va donner à notre cidre son caractère pétillant 🤩

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Fin, milieu ou début de vacances ? L’occasion de faire le plein et de visiter nos producteurs 🍏🍎

👉 : https://www.idac-aoc.fr/fr/les-producteurs/cidre-pays-dauge.html

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La mise en bouteilles en action 🍾

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