Terroir d’exception
Appellation d’Origine
La douceur du climat augeron et son relief bocager offrent un écrin de choix pour la première appellation d’origine obtenue par un cidre.
L’aire géographique de l’appellation d’origine Pays d’Auge se situe en Normandie, dans les départements du Calvados et de l’Orne et sur quelques communes de l’Eure, qui correspondent au Pays d’Auge géographique.
La limite ouest s’arrête à la plaine de Caen, de Falaise et d’Argentan. Au Nord, c’est la mer de la Manche. À l’Est, la ligne de partage des eaux entre le bassin de la Risle et le bassin de la Touques fait la frontière de l’aire géographique.
Le pays d’Auge
Un terroir exceptionnel pour les cidres
Le Pays d’Auge offre des conditions idéales au développement des pommiers : une pluviométrie régulière de 700 à 850 mm par an et une faible amplitude thermique.
Les vergers à cidre Pays d’Auge se développent sur des vallons argileux, essentiellement d’argile à silex et craie, de faible profondeur de sol.
Exemple séculaire d’agroforesterie, ces vergers associent fréquemment élevage et production de fruits à cidre sur les mêmes parcelles, au bénéfice des deux composantes de l’association.
Des siècles de sélection variétale locale ont abouti à l’utilisation d’une multitude de variétés riches en tanins bien adaptées aux conditions pédoclimatiques augeronnes.
Elles ont en effet une forte résistance naturelle aux maladies notamment celles favorisées par l’humidité du climat.
Un grand nombre de ces variétés, comme la domaine, moulin à vent, groin d’âne, sont restées spécifiques de cette petite région et sont toujours largement utilisées dans les cuvées.
Les types de sols, la diversité variétale spécifique du Pays d’Auge et la régularité de la pluviométrie,
favorise la richesse naturelle en sucres des pommes, donnant des cidres Pays d’Auge moelleux et ronds.
48 variétés
utilisées dans les assemblages des cidres Pays d’Auge.
Améret
Argile grise
Argile rouge
Bedan
Bergerie de Villerville
Binet rouge
Bisquet
Blanc Mollet
Calard
Cimetière de Blangy
Coquerelle
Domaine
Doux Normandie
Doux Véret de Carrouges
Egyptia
Fagottier
Fréquin rouge
Fréquin strié
Germaine
Groin d’âne
Gros Yeux
Herbage sec
Jeannetonne
Joly rouge
La Pilée
Long Bois
Mettais
Moulin à vent
Noël des Champs
Orpolin
Peau de vache
Pépin doré
Petit Jaune
Petite Sorte
Pomme de cheval
Pomme de Rouen
Pomme de suie
Pot de vin
Rambault
René Martin
Rouge Duret
Rouge Folie
Rouge mulot
Rousse de l’Orne
Saint Aubin
Saint Martin
Saint Philibert
Solage à gouet
