Cidre Pays d’Auge
C’est d’abord et avant tout, un produit authentique et artisanal, issu de domaines agricoles familiaux. Fièrement ancrés dans leur terroir et respectueux des traditions, ces producteurs ont façonné un véritable savoir-faire dans l’élaboration de ce cidre de Normandie.
Carte des producteurs
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21 fiches pratiques disponibles
Découvrir le Cidre Pays d’Auge
Les sols argileux vallonnés du Pays d’Auge et son climat océanique permettent d’obtenir des pommes naturellement riches en sucres. Des siècles de sélection variétale ont contribué à une prédominance locale de variétés douces amères dans les vergers. Ce sont ces pommes qui confèrent aux cidres toutes leurs typicités.
Le Cidre Pays d’Auge présente une robe jaune doré à orangé. Il se distingue par la finesse de ses arômes, fruités et beurrés dans sa jeunesse, plus mentholés et végétaux dans sa maturité. Gourmande, de faible acidité, la bouche est élégante. Elle est aussi parfaitement équilibrée entre les saveurs moelleuses et légèrement amertumées. Son effervescence naturelle apporte tonicité et fraîcheur.
Terroir
La douceur du climat augeron et son relief bocager offrent un écrin de choix pour la première appellation d’origine obtenue par un cidre.
Histoire
Une histoire de plusieurs siècles ancrée au coeur de la Normandie se cache derrière le Cidre d’exception.
Elaboration
Il est élaboré selon les exigences très stricte du cahier des charges de l’Appellation d’Origine Contrôlée.
Dégustation
Rond et puissant, il se sert frais, autour de 12°C, avec une viande blanche, un dessert ou un plateau de fromages normands.
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Bientôt la fin de la prise de mousse 🍾
Petit rappel : celle-ci est obtenue exclusivement par fermentation en bouteille d’une partie des sucres résiduels, on peut éventuellement ajouter des levures sèches actives ✨ El#cidrepaysdaugem#cidree#paysdauge##hardcidera#winemaking##cellarg#agriculture #calvadosn#cidermakingg#cidricole##fermeo#AUGERONmaking #cidricole #ferme #augeron
Crédit photo 📸 : Mathilde de Bazouges @pom_pressee
Le printemps, le soleil, les pommiers en fleurs 🌸
Bon début de semaine à vous 🍎
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Crédit photo 📸 : Mathilde de Bazouges @pom_pressee
Dans un mois aura lieu le @festivalaocaopcambremer ✨. Cette année le parrain sera le chef @david_gallienne qui est la tête du restaurant étoilé le Jardin des Plumes à Giverny. Il est également le gagnant de l’émission @topchefm6 en 2020.
Crédit photo : festivalaocaop.fr
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Quoi de prévu ce week-end ? 😇 Nos cidreries vous ouvrent leurs portes afin de vous proposer des visites. Et sous le soleil, que pouvons-nous espérer de mieux 🥰la liste de nos producteur ici : https://www.idac-aoc.fr/fr/les-producteurs/cidre-pays-dauge.html #cidrepaysdauge #cidre #paysdauge #hardcider #winemaking #cellar #calvados #cidermaking #portrait #cidricole #ferme #augeron #brunch #domaine
Crédit photo 📸 : Mathilde de Bazouges @pom_pressee
Le saviez-vous ? 🤭 Les sols argileux du Pays d’Auge et son climat océanique permettent d’obtenir des pommes naturellement riches en sucres. Des siècles de sélection variétale ont contribué à une prédominance locale de variétés douces amères dans les vergers 🍎 #cidrepaysdauge #cidre #paysdauge #hardcider #pomme #agriculture
Crédit photo 📸 : Mathilde de Bazouges @pom_pressee
Le soleil pointe le bout de son nez ! Nous en avons profité pour grignoter dehors 🌞
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Crédit photo 📸 : Mathilde de Bazouges @pom_pressee
Le saviez-vous ? La pression dans votre bouteille dépend de la deuxième fermentation ! Quesaco ? 🤔 Les dernières levures enfermées dans la bouteille vont continuer de consommer le sucre et le transformer en gaz carbonique. Si elles sont fatiguées, elles ne formeront pas de bulles, mais si à l’inverse elles sont trop élevées, elles provoquent le gerbage de la bouteille à l’ouverture 🍾
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C’est dans sa ferme du bout du chemin à Cambremer que Luc Bignon vous propose du @cidrepaysdauge. La production est labellisée bio 🍎
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Crédit photo 📸 : Mathilde de Bazouges @pom_pressee
Quand s’effectue la taille du verger ? 🧐
Avant le redoux, vers la fin de l’hiver. L'arbre, complètement nu, a besoin d'être éclairci avant de regagner ses prochaines feuilles. Les arbres à hautes tiges nécessitent moins de taille. 🌳 #cidrepaysdauge #cidre #paysdauge #hardcider #winemaking #cellar #agriculture #calvados #verger #taille #culture #pommiers
Les journées s’allongent, les températures s’adoucissent. Voici une recette simple de légumes de saison avec laquelle un verre de @cidrepaysdauge s’accorde parfaitement :
Bettrave, celeri, avocat, chou. Arrosez d’un filet de vinaigre balsamique et le tour est joué ! 🥗
Bon appétit 😋
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Crédit photo 📸 : Mathilde de Bazouges @pom_pressee
En ce 14 février, célébrons l’amour sans modération. Joyeuse Saint-Valentin 🧡
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Crédit photo 📸 : Mathilde de Bazouges @pom_pressee
