Cidre Pays d’Auge

C’est d’abord et avant tout, un produit authentique et artisanal, issu de domaines agricoles familiaux. Fièrement ancrés dans leur terroir et respectueux des traditions, ces producteurs ont façonné un véritable savoir-faire dans l’élaboration de ce cidre de Normandie.

Carte des producteurs

Préparez votre venue en localisant les producteurs de Cidre Pays d’Auge.

21 fiches pratiques disponibles

Découvrir le Cidre Pays d’Auge

Les sols argileux vallonnés du Pays d’Auge et son climat océanique permettent d’obtenir des pommes naturellement riches en sucres. Des siècles de sélection variétale ont contribué à une prédominance locale de variétés douces amères dans les vergers. Ce sont ces pommes qui confèrent aux cidres toutes leurs typicités.

Le Cidre Pays d’Auge présente une robe jaune doré à orangé. Il se distingue par la finesse de ses arômes, fruités et beurrés dans sa jeunesse, plus mentholés et végétaux dans sa maturité. Gourmande, de faible acidité, la bouche est élégante. Elle est aussi parfaitement équilibrée entre les saveurs moelleuses et légèrement amertumées. Son effervescence naturelle apporte tonicité et fraîcheur.

Terroir

La douceur du climat augeron et son relief bocager offrent un écrin de choix pour la première appellation d’origine obtenue par un cidre.

Histoire

Une histoire de plusieurs siècles ancrée au coeur de la Normandie se cache derrière le Cidre d’exception. 

Elaboration

Il est élaboré selon les exigences très stricte du cahier des charges de l’Appellation d’Origine Contrôlée.

Dégustation

Rond et puissant, il se sert frais, autour de 12°C, avec une viande blanche, un dessert ou un plateau de fromages normands. 

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Pour nos cidriculteurs, c’est actuellement le temps de la taille des pommiers. Pourquoi les tailler ? 🤓. Cela va les encourager à produire plus de fruit en retirant de vieilles branches et stimule ainsi la création de nouvelles pousses 🌱. Mais ce n’est pas tout ! Cela permet aussi d’alléger le pommier en permettant à l’air de circuler. 

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Pour nos cidriculteurs, c’est actuellement le temps de la taille des pommiers. Pourquoi les tailler ? 🤓. Cela va les encourager à produire plus de fruit en retirant de vieilles branches et stimule ainsi la création de nouvelles pousses 🌱. Mais ce n’est pas tout ! Cela permet aussi d’alléger le pommier en permettant à l’air de circuler.

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A la recherche des villages de nos producteurs 🤓

1 : Je suis le cœur de la route du cidre
2 : Cette vue est prise de chez un de nos producteurs, dont le cidre pays d’auge porte le même nom que le plus célèbre des lapins.

A vos réponses 🤩

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Les restes du beau manteau blanc sur nos pommiers ❄️🍏

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L’heure de l’embouteillage a sonné 🔔. Quelle étape va suivre celle-ci ? 🤓 🍏🍎

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Crêpe et @cidrepaysdauge à @l_atelier_cabourg 🍎🍾🤩

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Pourquoi doit-on parfois aérer les cidres pendant leur fermentation ? Cette opération permet de retirer les odeurs fermentaires qui peuvent survenir, le cidre retrouve alors enfin ses arômes fruités.

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La @cidrebreavoine se situe aux portes de Pont l’Evêque, au cœur du pays d’Auge. Elle exploite de plus de 40 hectares de pommiers à cidre. Toute la gamme est élaborée dans les règles de l’art du « pur jus » c’est à dire un assemblage de pommes, des plus douces aux plus amères, cueillies à maturité, et pressées en pur jus. 🍎🍏

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Un verre de @cidrepaysdauge et une galette (pourquoi pas aux pommes 🍏) ! Joyeuse Épiphanie 🍎

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Nous vous souhaitons une très belle année 2023 !

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Un chapeau brun en plein soutirage. Cette étape de la fabrication d’un cidre est vraiment très délicate, car elle consiste à transvaser le jus clarifié avec une pompe à débit lent. Une clarification haute réussie permet de filtrer naturellement une grande partie du cidre.

Crédit photo 📸 : @pom_pressee

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A très juste titre, Damien Férey producteur de @cidrecotentinaop dit « aujourd’hui on ne boit plus un simple cidre, mais du « Cotentin », du « Perche », du « Pays d’Auge ».

Vous pouvez consulter ce très bel article via le lien suivant : https://magazine.laruchequiditoui.fr/un-cidriculteur-des-pommes-et-des-moutons/

L’occasion pour nous tous de vous souhaiter de très belles fêtes de fin d’années 🎅🎄

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