Mille façons de savourer
Dégustation
Le Cidre du Pays d’Auge est rond et puissant. Il se sert frais, autour de 12°C, avec une viande blanche ou un dessert ou un plateau de fromages normands. Bonne dégustation !
Le cidre Pays d’Auge présente une robe jaune à orangée. Il se distingue par la finesse de ses arômes, allant du beurre frais et du fruit dans sa jeunesse à des notes mentholées et animales dans sa maturité.
C’est un cidre demi-sec de faible acidité, caractérisé par l’élégance de l’équilibre entre les saveurs moelleuses et légèrement amertumées et par son effervescence vive mais jamais foisonnante. Ce cidre normand est faiblement alcoolisé, autour de 4°.
Il est ainsi le partenaire idéal des moments de convivialité sucré ou sucré/salé comme les brunchs, les goûters ou les desserts.
Avec quoi
boire le cidre Pays d’Auge ?
Accords salés
- Viandes blanches et volailles
- Galettes de sarrasin et crêpes
- Camembert de Normandie AOP
Accords sucrés
- Tartes aux fruits
- Galettes des rois
Hors des sentiers battus
- Cuisine Thaï
- Salade de saison sauce cheesy
À bas la bolée !
Vive le verre à pied !
Quand on parle de dégustation, on parle aussi de verre. Pour apprécier les qualités du cidre Pays d’Auge, pensez verre « tulipe ». Il s’agit de verre, généralement à pied, évasé sur le bas et légèrement resserré au niveau du buvant. Ce type de verre permet de valoriser les arômes du cidre Pays d’Auge ainsi que ses fines bulles.
Oubliez la bolée qui fait perdre toute l’expression aromatique du cidre Pays d’auge comme ses fines bulles.
Recettes avec le cidre Pays d’Auge
Le cidre Pays d’Auge vient réveiller les recettes et s’intègre formidablement à elles. L’exemple le plus évident est le poulet vallée d’Auge.
Il devient aussi l’ingrédient mystère des blanquettes réussies ou des crêpes aériennes.
Comment lire une étiquette ?
Pour être certain que vous achetez un cidre Pays d’Auge AOP
Recherchez le nom de l’appellation « Pays d’Auge » et le logo rouge et jaune de l’Appellation d’Origine Protégée.
Vous pouvez parfois trouver la mention « Cambremer » ou « de Cambremer » sur le cidre Pays d’Auge AOP. Cela signifie, en plus de respecter le cahier des charges de l’appellation, qu’il provient des communes du Calvados suivantes :
Auvillars, Beaufour-Druval, Beuvron-en-Auge, Bonnebosq, Cambremer, Crèvecoeur-en-Auge, Formentin, Le Fournet, Gerrots, Hotot-en-Auge, La Houblonnière, Léaupartie, Monteille, Montreuil-en-Auge, Notre-Dame-d’Estrées, Notre-Dame-de-Livaye, Repentigny, La Roque-Baignard, Rumesnil, Saint-Laurent-du-Mont, Saint-Ouen-le-Pin, Victot-Pontfol.
