Cidre Pays d’Auge

C’est d’abord et avant tout, un produit authentique et artisanal, issu de domaines agricoles familiaux. Fièrement ancrés dans leur terroir et respectueux des traditions, ces producteurs ont façonné un véritable savoir-faire dans l’élaboration de ce cidre de Normandie.

Carte des producteurs

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Découvrir le Cidre Pays d’Auge

Les sols argileux vallonnés du Pays d’Auge et son climat océanique permettent d’obtenir des pommes naturellement riches en sucres. Des siècles de sélection variétale ont contribué à une prédominance locale de variétés douces amères dans les vergers. Ce sont ces pommes qui confèrent aux cidres toutes leurs typicités.

Le Cidre Pays d’Auge présente une robe jaune doré à orangé. Il se distingue par la finesse de ses arômes, fruités et beurrés dans sa jeunesse, plus mentholés et végétaux dans sa maturité. Gourmande, de faible acidité, la bouche est élégante. Elle est aussi parfaitement équilibrée entre les saveurs moelleuses et légèrement amertumées. Son effervescence naturelle apporte tonicité et fraîcheur.

Terroir

La douceur du climat augeron et son relief bocager offrent un écrin de choix pour la première appellation d’origine obtenue par un cidre.

Histoire

Une histoire de plusieurs siècles ancrée au coeur de la Normandie se cache derrière le Cidre d’exception. 

Elaboration

Il est élaboré selon les exigences très stricte du cahier des charges de l’Appellation d’Origine Contrôlée.

Dégustation

Rond et puissant, il se sert frais, autour de 12°C, avec une viande blanche, un dessert ou un plateau de fromages normands. 

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À la Ferme du bout du chemin la famille Bignon s'inscrit dans une longue tradition de transmission. La propriété bien connue accueillera désormais entre ses murs leurs enfants mais les parents ne seront pas loin, ils habiteront désormais leur gîte d'où ils pourront continuer à veiller sur les récoltes et le chai... #cidre #agriculture #cidrepaysdauge #paysdauge #campagne #architecture #lifestyle #countryside #calvados #normandie #normandy #cottagecore ...

En ce moment dans nos vergers... 🌳🌳🌳 #normandie #normandy #agriculture #calvados #paysdauge #cidrepaysdauge #verger #orchard #nature ...

Ne Jetez pas vos fanes de légumes verts. Quelques légumes de saison, un cidre Pays d'Auge, et vous avez de quoi faire un délicieux bouillon qui viendra agrémenter vos plats ou parfaire un risotto...suivez le Chef du restaurant Fragments, Clément Charlot. 🥕🔪🍽️🍾 @fragmentsrestaurant
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Une couleur inégalée : le Cidre Pays d'Auge doit sa robe orangée sombre aux pommes tanniques qui rentrent dans sa composition et au cuvage, une opération par laquelle les pommes fraîchement broyées brunissent au contact de l'air, un peu comme la pomme que vous croquez et dont la chaire change de couleur. 🤔
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🇬🇧 The unique dark orange color of Cidre Pays d'Auge stems from the tannic apples used in it's composition. It is also due to "cuvage" a process that oxydizes the apples right after they have been crushed. The same thing happens when you bite in your apple and you forget it for a little while : the color of the piece you bit has changed.
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ATTENTION L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ
📸 CRÉDIT PHOTO : Mathilde de Bazouges @pom_pressee
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L'ombre des pommiers, au printemps et en été, avant l'arrivée des fruits, elle accueille dans sa fraîcheur les animaux des prés. 🌳
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🇬🇧 Before the first fruits start growing on the branches, the orchard provides it's shade to animals during the warm season.
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🍽️Vous n'avez pas beaucoup de temps et envie de faire quelque chose de savoureux ? 🥕🍾Le Chef Clément Charlot vous montre comment réaliser des carottes glacées au miel et au Cidre Pays d'Auge. 👉 N'oubliez pas d'assaisonner à votre convenance, notre Chef vous recommande du poivre sauvage en grain, plus puissant et moins acide qu'un poivre en poudre.
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Risotto de céréales et sa réduction de carottes et cidre Pays d'Auge, Clément Charlot, le Chef du restaurant gastronomique Fragments, à Caen, partage avec nous cette semaine sa recette inédite. #cidre #sidra #cider #cidrepaysdauge #normandie #normandy #gastronomie #gastronomy #bienmanger #gourmet #caen @fragmentsrestaurant ...

ACCORDS METS ET CIDRES
Clément Charlot est Chef du restaurant Fragments à Caen, il travaille principalement le végétal et les céréales. Pour lui le cidre Pays d'Auge ne s'accorde pas seulement au dessert, sa rondeur s'invite aux côtés de plats qu'il vient relever et compléter. Découvrez prochainement le plat que propose Clément pour s'accorder au Cidre Pays d'Auge.
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FOOD PAIRING
Clément Charlot is the Chef of the restaurants called Fragments, it is located in Caen. He believes cidre Pays d'Auge is not only for desert and should also be paired with vegetal and cereal based dishes. Check out our Instagram and Facebook accounts to see what recipe Clément is proposing for a perfect use of the Cidre Pays d'Auge.
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📸 Crédit photo : Mathilde de Bazouges @pom_pressee
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Le Pays d'Auge, c'est aussi une terre de traditions.#cidrepaysdauge #normandie #normandy #calvados #normandietourisme #architecture #paysannerie #cottagecore ...

La perspective d'un long week-end dans le Pays d'Auge.
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ATTENTION L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ
📸 Crédit photo @pom_pressee Mathilde de Bazouges
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